Gabriel Demétrio

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Premiação Melhor do Brasil na Europa


Me chamo Gabriel Demétrio. Minha vida sempre foi dividida entre São Paulo Periferia x São Paulo Nobre. Minhas origens são de Itaquera, um bairro pobre da zona leste paulistana, mas vivi por muito tempo em bairros da zona sul e oeste. E, com esta mistura toda, guiada pela minha busca incessante pela gastronomia e seus segredos, técnicas, sabores, ciência, emoção, eu decidi, após cursar gastronomia e trabalhar por 8 anos na área em São Paulo, a me mudar para Portugal. E vim! Comecei praticamente do zero aqui. Entre trabalhos e despejo, complicações e descobertas, fui me aproximando da cozinha portuguesa e europeia. A lidar com a comida de maneira diferente da que eu estava habituado. Achei muito curioso. Adorei a versatilidade de nacionalidades que conseguia conhecer e aprender com elas em tão curto espaço de tempo e físico. Mas meu amor pelo Brasil e tudo o que ele representa sempre bateu no peito e bate forte, até hoje: Eu amo meu país. Eu amo minha origem. E tenho orgulho disso. Posso estar a atender um grande famoso ou milionário: eu faço, com muito prazer, uma boa farofa para acompanhar o steak dele. O nosso vinagrete, que ninguém aqui chama de vinagrete. O arroz com feijão. O brigadeiro. Pão de queijo. E tantas outras coisas... Eu vivo o Brasil em Portugal. Eu tenho o prazer, a alegria e a satisfação de representar o meu país com a minha técnica, arte e criatividade através da gastronomia. Pátria amada, Brasil!


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